home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / rum06 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: cookie@news.cpcnet.com (Margaret Garland)
  3. Subject: COLLECTION: (2) Chocolate Cakes with Rum
  4. Message-ID: <DCy8Bn.Dv3@taranto.com>
  5. Date: Mon, 7 Aug 1995 16:26:08 GMT
  6.  
  7.  
  8.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  9.  
  10.                     Bacardi Double-Chocolate Rum Cake
  11.  
  12. Recipe By     :
  13. Serving Size  : 16   Preparation Time :0:00
  14. Categories    : Alcohol                          Chocolate
  15.                 Bundt Cakes                      Cake Mix
  16.  
  17.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  18. --------  ------------  --------------------------------
  19.    1      package       Chocolate cake mix
  20.   12      ounces        Semi-sweet chocolate chips
  21.    1      small         Chocolate instant pudding -- divided
  22.    1      cup           Bacardi Black Rum
  23.    1      cup           Raspberry preserves -- 10-12oz
  24.      3/4  cup           Water
  25.    2      tablespoons   Shortening
  26.      1/2  cup           Oil
  27.    1      ounce         Vanilla baking bar square
  28.    4                    Eggs
  29.  
  30. Preheat oven to 350 . Combine cake mix , pudding, eggs, 1/2 cup of the
  31. rum, water and oil in a large mixing bowl. Using an electric mixer,
  32. beat at low speed until moistened. Beat at medium speed for 2 minutes. Stir
  33. in 1 cup of chocolate pieces. Pour batter into a greased 12-cup Bundt
  34. pan.
  35. Bake 50 to 60 minutes until cake tests done. Cool in pan for 15
  36. minutes.
  37. Remove from pan and cool on a wire rack. Heat raspberry preserves and
  38. remaining 1/2 cup of rum. Strain through a sieve to remove seeds.
  39. Place cake on a serving platter. Prick surface of cake with a fork. Brush
  40. reaspberry glaze evenly over cake, allowing cake to absorb glaze.
  41. Repeat until all the glaze has been absorbed. Combine remaining 1 cup of
  42. chocolate pieces and shortening.
  43. Microwave on high for 1 minute or until melted. Stir until smooth.
  44. Spoon chocolate icing over cake. Let stand 10 minutes. Combine vanilla
  45. baking bar and 1 ts. water. Microwave on high for 30 seconds or until melted.
  46.  
  47. Drizzle on top of icing.
  48.  
  49.  
  50.